CHI SIAMO
Cascina Monfrin
Agrimacelleria F.lli Micco
Moncalvo (AT)
L’Azienda Agricola Monfrin dei Fratelli Micco si trova a Moncalvo, nel cuore del Monferrato, ed è una realtà agricola a conduzione familiare che unisce allevamento, macelleria e accoglienza, portando avanti una tradizione profondamente radicata nella cultura gastronomica piemontese.
La storia dell’azienda nasce nel 1982, quando Lauro Micco rileva la macelleria in cui lavorava come garzone. Negli anni, grazie a passione e dedizione, prende forma un progetto più ampio: affiancare alla macelleria un allevamento di bovini di razza Piemontese. Nel 1993 l’acquisto della Cascina Monfrin segna l’inizio di questo percorso, partito con pochi capi e cresciuto fino agli attuali oltre 130 animali.
Oggi l’azienda è guidata dalla seconda generazione – Giulia, Stefano e Anna – che, insieme alla famiglia, porta avanti un modello produttivo completo e coerente, seguendo ogni fase della filiera: dalla nascita degli animali fino alla vendita diretta in macelleria.
Il lavoro si fonda su un principio chiaro: rispetto per gli animali, per la terra e per i tempi naturali. I bovini sono allevati in condizioni di semi-brado, con spazi che favoriscono il movimento e il benessere, e alimentati principalmente con foraggi e cereali prodotti in azienda. La crescita lenta, che porta gli animali a maturazione intorno ai 24 mesi (e fino a oltre 4 anni per il bue grasso), consente di ottenere una carne più tenera, saporita e di alta qualità.
I NOSTRI PRODOTTI
Produzione
L’Agrimacelleria F.lli Micco è specializzata nell’allevamento di bovini di Razza Piemontese, una delle eccellenze della zootecnia regionale.
Gli animali nascono e crescono direttamente in azienda e vengono alimentati con foraggi e prodotti agricoli selezionati, seguendo un approccio attento al benessere animale e ai tempi naturali dell’allevamento.
La carne viene lavorata e valorizzata nella direttamente in azienda, dove la filiera corta garantisce il controllo diretto di ogni fase, dall’allevamento alla vendita.
Nel banco della macelleria sono disponibili tutti i tagli di carne, comprese le frattaglie, o quinto quarto, in un’ottica di valorizzazione completa dell’animale e di riduzione degli sprechi. Durante il periodo invernale vengono inoltre preparati il tradizionale brodo d’ossa e altre specialità della cucina contadina.
Accanto ai tagli freschi, una parte dell’offerta è dedicata ai pronti da cuocere e ai piatti pronti, preparati nel rispetto della tradizione gastronomica monferrina. Tra le specialità si trovano gli agnolotti del Monferrato, l’insalata di bollito servita fredda nei mesi estivi, la trippa estiva e altre preparazioni che variano in base alla stagionalità e alle ricette della cucina piemontese.
Carne bovina
L’azienda propone carne fresca di bovino razza piemontese proveniente dal proprio allevamento, proponendo tutti i tagli e le preparazioni tipiche della tradizione piemontese. Bistecche, filetto, battuta al coltello di manzo, carne fresca di alta qualità.
Pronti da cuocere
Sono disponibili anche diverse preparazioni pensate per una cucina semplice e immediata
Colture erbacee
L’azienda coltiva direttamente i terreni destinati all’alimentazione del bestiame, gli animali nascono, crescono e vengono alimentati esclusivamente con materie prime prodotte in azienda, come erba medica, mais, orzo e sorgo.
Specialità
Tra le specialità spiccano la carne cruda, il Bue Grasso di Moncalvo, disponibile durante i mesi invernali, e l’eccezionale costata, ideale per gli amanti della griglia. L’offerta è arricchita da altre preparazioni artigianali, realizzate secondo la stagionalità e ispirate alle ricette della tradizione piemontese.
Attività
Accanto all’attività di allevamento e alla macelleria, l’Azienda Agricola Monfrin ha sviluppato nel tempo anche attività legate all’accoglienza e alla divulgazione della cultura rurale.
Dal 2015 Cascina Monfrin è fattoria didattica, con attività dedicate alla conoscenza della vita in cascina, degli animali e delle produzioni agricole.
Nel 2021 nasce il laboratorio polifunzionale con attività agrituristiche: degustazioni, pranzi e cene su prenotazione, visite guidate e momenti esperienziali che permettono di conoscere da vicino il lavoro dell’azienda. Più che un agriturismo tradizionale, è uno spazio di incontro dove il racconto passa attraverso i prodotti e l’esperienza diretta
Dove acquistare
I prodotti dell’Azienda Agricola Monfrin – Agrimacelleria F.lli Micco sono disponibili presso:
Certificazioni
L’Azienda Agricola Monfrin – Agrimacelleria F.lli Micco è iscritta all’Associazione Nazionale Allevatori della Razza Piemontese, a garanzia della qualità e tracciabilità delle carni prodotte.
L’azienda aderisce al sistema di qualità SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata) per le produzioni vegetali destinate all’alimentazione animale, garantendo pratiche agricole sostenibili e controllate.
