L’Azienda Agricola Monfrin si trova a Moncalvo, nel cuore del Monferrato, ed è una realtà agricola a conduzione familiare che unisce allevamento, macelleria e accoglienza, portando avanti una tradizione profondamente radicata nella cultura gastronomica piemontese.
La storia dell’azienda nasce nel 1982, quando Lauro Micco rileva la macelleria in cui lavorava come garzone. Negli anni, grazie a passione e dedizione, prende forma un progetto più ampio: affiancare alla macelleria un allevamento di bovini di razza Piemontese. Nel 1993 l’acquisto della Cascina Monfrin segna l’inizio di questo percorso, partito con pochi capi e cresciuto fino agli attuali oltre 130 animali.

Oggi l’azienda è guidata dalla seconda generazione – Giulia, Stefano e Anna – che, insieme alla famiglia, porta avanti un modello produttivo completo e coerente, seguendo ogni fase della filiera: dalla nascita degli animali fino alla vendita diretta in macelleria.
Il lavoro si fonda su un principio chiaro: rispetto per gli animali, per la terra e per i tempi naturali. I bovini sono allevati in condizioni di semi-brado, con spazi che favoriscono il movimento e il benessere, e alimentati principalmente con foraggi e cereali prodotti in azienda. La crescita lenta, che porta gli animali a maturazione intorno ai 24 mesi (e fino a oltre 4 anni per il bue grasso), consente di ottenere una carne più tenera, saporita e di alta qualità.